Quinoa, znana również jako komosa ryżowa w Polsce, to pożywny produkt pochodzący z Ameryki Południowej. Pomimo że często jest mylona z ziarnami zbóż, takimi jak ryż lub kasza, quinoa należy do grupy tzw. pseudozbóż, charakteryzujących się wysoką zawartością skrobi w nasionach. Jest ona cennym źródłem składników odżywczych i ma wiele korzystnych właściwości dla zdrowia.

Właściwości quinoa:

• Bogactwo białka: Quinoa zawiera aż 20% przyswajalnego białka, a także wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni ją białkiem kompletnym.
• Wapń: Jest źródłem wapnia, dostarczając nawet dwukrotnie więcej wapnia niż mleko. To ważne, zwłaszcza dla osób unikających nabiału.
• Witaminy i minerały: Quinoa dostarcza szereg witamin i minerałów, takich jak witamina E, magnez, mangan, żelazo, miedź i fosfor.
• Niski indeks glikemiczny: Quinoa ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że wpływa na poziom cukru we krwi w sposób umiarkowany.
• Bogactwo błonnika: Zawartość błonnika w quinoa przyczynia się do poprawy trawienia i uczucia sytości.

• Wartość energetyczna 1490 kJ / 355 kcal
• Tłuszcz 5,5 g
• w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,7 g
• Węglowodany 57,8 g
• w tym cukry 5,1 g
• Błonnik 6,8 g
• Białko 15,1 g
• Sól** 0,02 g

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Komosa ryżowa – quinoa jest naturalnym źródłem:

• Potasu – pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.
• Magnezu – przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia
• Żelaza – pomaga w prawidłowej produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny.

• Przed gotowaniem quinoa warto ją przepłukać i ewentualnie podprażyć na suchej patelni, by wzmocnić smak.
• Proporcje gotowania to zazwyczaj 1 część quinoa do 2 części wody. Gotować przez około 15 minut, aż ziarna wypuszczą kiełki.
• Po ugotowaniu pozostawić pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

Quinoa może być używana w wielu potrawach, zarówno słonych, jak i słodkich. Może zastępować kaszę, makaron, ryż czy ziemniaki. Stanowi świetny dodatek do mięs, warzyw i sosów. Ze względu na jej wartość odżywczą i wszechstronne zastosowanie, quinoa stała się popularnym składnikiem zdrowej kuchni.