Rabarbar (Rheum rhabarbarum) jest wieloletnią rośliną o oryginalnym smaku i właściwościach leczniczych. Jego nazwa pochodzi od greckiego słowa rhaphanos, co oznacza “ostry”. Jest on popularny w wielu krajach, w tym w Chinach, gdzie był używany jako lek od ponad 5000 lat. Jest używany do przyrządzania szerokiego zakresu potraw, w tym deserów, sosów, zup i dań głównych. Rabarbar jest uprawiany w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej. Jest to jednoroczny krzew, który wytwarza wąskie, mięsiste liście i długie, czerwone, słodkie łodygi. Jego liście są toksyczne i nie są spożywane, ale łodygi są miękkie, słodkie i bogate w składniki odżywcze, w tym witaminę C, witaminy z grupy B, wapń, żelazo, potas i błonnik.
Rabarbar – właściwości odżywcze
Rabarbar jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym beta-karotenu, witaminy C, wapnia, fosforu, żelaza, potasu i magnezu. Zawiera również niewielkie ilości błonnika i białka. Rabarbar zawiera także związki zwane antocyjaninami, które mają silne działanie przeciwutleniające. Są one skuteczne w zwalczaniu wolnych rodników i opóźnianiu starzenia się komórek. Rabarbar może również pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi i poprawie układu immunologicznego. Jest to również bogate źródło przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca i układu krążenia.
Rabarbar jest bogaty w witaminy i minerały. Zawiera witaminy A, C, K i E. Zawiera również witaminy z grupy B, w szczególności kwas foliowy. Jest również bogaty w minerały takie jak wapń, żelazo, magnez i potas. Jest niskokaloryczny i doskonałym źródłem błonnika. Dostarcza też witaminę C i beta-karotenu, stanowiąc jednocześnie doskonałe źródło przeciwutleniaczy.
Rabarbar- ile kalorii i indeks glikemiczny.
Rabarbar jest warzywem, które jest bardzo niskokaloryczne, zawierając zaledwie 21 kcal na 100 g. Jego indeks glikemiczny jest również bardzo niski, wynoszący zaledwie 15, co oznacza, że po spożyciu, węglowodany są wolno wchłaniane i stopniowo uwalniają energię. Jest to doskonała opcja dla osób, które chcą zmniejszyć poziom cukru we krwi.
Jakie właściwości zdrowotne posiada rabarbar?
Rabarbar jest bogaty w witaminy i minerały, w tym w witaminę C i potas. Ponadto jest on również źródłem błonnika pokarmowego i zawiera kwas foliowy, który jest ważny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i wzrostu i rozwoju. Może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, ponieważ zawiera naturalne cukry o niskim indeksie glikemicznym. Rabarbar może pomóc w leczeniu objawów zapalenia stawów i łagodzeniu bólu. Zawiera również antyoksydanty, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom spowodowanym przez wolne rodniki.
Kto powinien jeść dużo rabarbaru?
Osoby z niedoborem żelaza i anemią powinny jeść dużo rabarbaru, ponieważ zawiera duże ilości żelaza. Rabarbar jest również bogaty w wapń, magnez i potas, co czyni go świetnym wyborem dla osób z problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca, choroby serca i problemy z układem trawiennym.
Co można zrobić z rabarbaru?
1.Kompot z rabarbaru – należy obrać i pokroić rabarbar na kawałki, wrzucić go do garnka z wodą, dodać trochę cukru i gotować do miękkości. Gotowy kompot można podawać na ciepło lub na zimno.
2.Ciasto z rabarbaru – przygotować ciasto kruche i wyłożyć na nie kawałki rabarbaru. Na wierzch ciasta należy posypać cukrem i cynamonem. Piec w temperaturze ok. 180 stopni przez 40-50 minut.
3.Mus z rabarbaru – obrać rabarbar, pokroić i wrzucić do garnka z wodą. Dodać cukier, dżem lub syrop z agawy. Gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż rabarbar będzie miękki. Mus można podawać na ciepło lub na zimno.
4.Konfitura z rabarbaru – obrać i pokroić rabarbar, wrzucić do garnka z wodą i dodać cukier. Gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż owoce będą miękkie. Konfitura może być podawana na ciepło lub na zimno.
5.Surówka z rabarbaru – obrać i pokroić rabarbar, wrzucić do miski, dodać sok z cytryny, cukier i przyprawy wedle uznania. Wymieszać składniki i podawać na zimno.
Syrop z rabarbaru – dlaczego warto i kiedy pić?
Syrop z rabarbaru jest doskonałym lekarstwem na wiele objawów, od złego samopoczucia po zaparcia. Jest lekki, słodki i zawiera dużo witamin i minerałów. Ma działanie żółciopędne, co oznacza, że pomaga usuwać toksyny z organizmu. Jest bogaty w antyoksydanty, które chronią przed szkodliwymi skutkami działania wolnych rodników. Syrop z rabarbaru można pić codziennie. Zaleca się pić go rano na czczo, aby wspomóc trawienie i usuwanie toksyn. Można go pić również w ciągu dnia, jako zdrowy i szybki przysmak. Syrop z rabarbaru można również wykorzystać do przygotowania koktajli lub deserów.
Rabarbar – przeciwwskazania
Rabarbar zawiera duże ilości szczawianu wapnia, który może powodować problemy zdrowotne u osób z nadczynnością tarczycy lub kamicą nerkową. Osoby z nadczynnością tarczycy powinny unikać jedzenia rabarbaru. Rabarbar może również nasilać objawy w przypadku alergii na pyłki, takich jak katar sienny czy astma. Nie należy go również spożywać w dużych ilościach u kobiet w ciąży ze względu na zawartość szczawianu wapnia, który zakłóca wchłanianie żelaza. Osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny również unikać jedzenia rabarbaru, ponieważ może to powodować ból brzucha i wzdęcia.
