Zakwas z buraków to produkt otrzymywany poprzez fermentację buraków w wodzie i soli. W trakcie fermentacji naturalne bakterie przetwarzają cukry zawarte w burakach na kwas mlekowy, co nadaje zakwasowi charakterystyczny, kwaśny smak i zapach.
Zakwas z buraków – właściwości
Zakwas z buraków ma wiele korzystnych właściwości dla zdrowia, m.in.:
- Poprawia trawienie – kwas mlekowy obecny w zakwasie z buraków wspomaga trawienie i działa korzystnie na układ trawienny.
- Reguluje florę bakteryjną jelit – zakwas z buraków wpływa na odbudowę i utrzymanie odpowiedniej mikroflory jelitowej, co pozytywnie wpływa na pracę układu trawiennego.
- Wspomaga odporność organizmu – kwas mlekowy działa bakteriobójczo i zapobiega rozwojowi szkodliwych bakterii w organizmie. Dodatkowo zakwas z buraków zawiera witaminy i minerały, które wzmacniają odporność organizmu.
- Obniża poziom cukru we krwi – zakwas z buraków zawiera naturalne cukry, które pomagają w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.
- Wspomaga odchudzanie – kwas mlekowy wspomaga metabolizm i pomaga w utracie wagi.
- Działa oczyszczająco na organizm – zakwas z buraków działa moczopędnie i odtruwająco, dzięki czemu pomaga pozbyć się toksyn z organizmu.
- Poprawia wygląd skóry – zawarte w zakwasie witaminy i minerały, a także właściwości antyoksydacyjne, wpływają na poprawę wyglądu skóry.
Wartości odżywcze zakwasu buraczanego
Zakwas buraczany to produkt o niskiej zawartości kalorii, ale bogaty w cenne składniki odżywcze. Oto przykładowe wartości odżywcze 100 ml zakwasu buraczanego:
- Kalorie: około 20 kcal
- Białko: około 0,5 g
- Tłuszcz: około 0,1 g
- Węglowodany: około 4,5 g, w tym cukry naturalnie występujące w burakach
- Błonnik: około 0,5 g
- Witamina C: około 7 mg
- Witamina B6: około 0,1 mg
- Kwas foliowy: około 10 mcg
- Potas: około 200 mg
- Sód: około 70 mg
- Magnez: około 10 mg
Zakwas z buraków jest również źródłem kwasu mlekowego, który ma korzystne działanie na układ trawienny i odpornościowy. Ponadto zawiera naturalne probiotyki, które pomagają w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej. Dzięki tym wartościom odżywczym zakwas z buraków jest dobrym uzupełnieniem zdrowej diety.
Najważniejsze właściwości zakwasu z buraków czerwonych
Zakwas z buraków czerwonych to produkt o wielu korzystnych właściwościach dla zdrowia. Oto najważniejsze z nich:
- Zdrowe trawienie: Zakwas buraczany zawiera naturalne probiotyki i kwas mlekowy, które pomagają utrzymać zdrową mikroflorę jelitową, a tym samym poprawiają trawienie.
- Wzmacnia odporność: Dzięki obecności probiotyków, zakwas z buraków czerwonych wzmacnia układ odpornościowy, pomagając mu zwalczać choroby i infekcje.
- Przyspiesza regenerację: Kwas mlekowy obecny w zakwasie buraczanym pomaga zmniejszyć ból mięśni i zmęczenie, dzięki czemu przyspiesza regenerację organizmu po treningu.
- Poprawia trawienie tłuszczów: Kwas mlekowy pomaga w trawieniu tłuszczów, co może być korzystne dla osób, które chcą schudnąć.
- Oczyszcza organizm: Buraki czerwone są bogate w antyoksydanty, które pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu.
- Pomaga w regulacji ciśnienia krwi: Buraki czerwone zawierają naturalne związki nazywane nitratami, które pomagają w regulacji ciśnienia krwi.
- Korzystnie wpływa na poziom cholesterolu: Zakwas z buraków czerwonych może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi.
Porcja zakwasu buraczanego — jakie ilości napoju należy spożywać?
Zakwas buraczany należy spożywać w umiarkowanych ilościach, ponieważ jest to produkt fermentowany, a zbyt duża ilość może prowadzić do niepożądanych skutków, takich jak wzdęcia, biegunka czy zgaga. Zalecana porcja zakwasu buraczanego wynosi około 50-100 ml dziennie, najlepiej podzielona na dwie lub trzy porcje spożywane w ciągu dnia.
Warto jednak pamiętać, że zalecana ilość może się różnić w zależności od indywidualnych potrzeb i stanu zdrowia. Osoby z problemami trawiennymi lub chorobami przewodu pokarmowego powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem większych ilości zakwasu buraczanego.
zakwas z buraków – przeciwwskazania
Zakwas z buraków jest dobrym źródłem probiotyków i przeciwutleniaczy, a także może pomóc w trawieniu. Jednakże, istnieją pewne przeciwwskazania, które warto wziąć pod uwagę:
- Niska tolerancja na kwasowość – Osoby, które mają problemy z kwasowością lub choroby wrzodowe, mogą mieć trudności z tolerowaniem kwasów organicznych w zakwasie z buraków.
- Cukrzyca – Zakwas z buraków może zawierać spore ilości cukru, co może być problematyczne dla osób z cukrzycą. Osoby z cukrzycą powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem zakwasu do swojej diety.
- Kamienie nerkowe – Osoby, które cierpią na kamienie nerkowe, powinny ograniczyć spożycie zakwasu z buraków, ponieważ zawiera on kwas szczawiowy, który może zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych.
- Nadciśnienie – Zakwas z buraków może zawierać dużo soli, co może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi. Osoby z nadciśnieniem powinny ograniczyć spożycie soli, w tym zakwasu z buraków.
- Niestrawność – Osoby z problemami trawiennymi, takimi jak choroba refluksowa żołądka, mogą mieć trudności z trawieniem kwaśnych produktów, w tym zakwasu z buraków.
Osoby z którymkolwiek z tych stanów powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem zakwasu z buraków do swojej diety.
